Hakko - Montpellier

Description

"Mange tes légumes", ça vous rappelle quelque chose ?

Et si, au lieu, de la première bouchée à la dernière, on avait envie de finir le plat en se léchant les doigts ? ça, c'est le pari que Sarah et Pauline relèvent dans leur nouveau restaurant végétarien, Hakko, au coeur de l'écusson. Désarçonner les mythes autour de ce que l'on aime ou n'aime pas et surtout, faire de leur restaurant végétarien une destination convoitée par tous : du vegan au carnivore, de 3 ans à 99 ans.

Chaque semaine, Hakko propose 3 plats inspirés du monde entier où épices, herbes fraîches et fermentation réveillent les papilles. Ces plats sont préparés intentionnellement avec les produits d'ici. La carte est très courte et change toutes les semaines ce qui garantit que tout, vraiment tout, est fait maison et suit de près la saisonnalité des produits.

Comme "une envie de fraises", vous allez bientôt avoir des envies de brocoli, si, si, croyez nous!

Nous sommes low.waste (serviettes en tissu par exemple) et nous privilégions les produits d'entretien écolos. Nous communiquons sur l'utilisation de contenants personnels pour les plats à emporter.

Notre cuisine s'inscrit dans la charte slowfood.

La fermentation des aliments est centrale dans notre conception de menu et notre philosophie gastronomique, tant gustativement qu'en terme d'éthique.

Défis :

• Trouver une solution perenne et écolo pour le "à emporter"


• Mettre en place la valorisation/ le ramassage des bio-déchets


• Donner des cours sur la transition écolo alimentaire


• Valoriser les restes auprès d'associations (dons) ou applis de revente.

Instagram  : hakko.montpellier